Por qué Elle Macpherson ama la Dieta Alcalina

Hace dos años, Elle Macpherson se sentó con el médico nutricional Dr. Simone Laubscher, quien recuerda que «ella lloró». La dieta aparentemente saludable de esta famosa modelo y mamá – nada de carne roja, sin alcohol y tres litros de agua al día, así como numerosos suplementos – no funcionaba más. Estaba harta de subir de peso y sentirse mal, y necesitaba ayuda.

Laubscher la introdujo en la idea de una dieta alcalina, lo que marcó un punto de inflexión en su salud. «Me di cuenta de los cambios en tan sólo dos semanas: yo tenía más vitalidad, mi piel no estaba seco, dejé el antojo por el azúcar, mi estado de ánimo se estabilizó, todo se volvió más equilibrado y ademas estaba perdiendo peso alrededor de mi cintura «.

Dos años más tarde, ella atribuye este enfoque dietético – que aboga por una relación de 80/20 de alimentos alcalinos y alimentos ácidos para crear el equilibrio de pH óptimo para la buena salud – de ayudar a mantener su figura nocaut a la edad de 50.

El efecto del ácido alcalino

La teoría es que una dieta rica en ácido crea un caldo de cultivo para la enfermedad y conduce a una mala salud. «Si usted está sufriendo de dolor en las articulaciones, aumento de peso, ansias por los carbohidratos o azúcar, o si tiene dificultades para pensar, entonces usted está siendo demasiado ácido», dice Laubscher.

Dr. Stephan Domenig, autor del «plan de alimentación consciente» La Cura Alcalina, dice que la dieta alcalina es «lo contrario» de una dieta occidental típica. Se basa en la idea de que la salud óptima viene de equilibrar el pH del cuerpo por el consumo de verduras y frutas más frescas, así como ciertas legumbres, cereales y frutos secos.

«Muchas personas comienzan el día con un café seguido de tostadas y mermelada, y luego comen carne y una pequeña cantidad de verduras para la cena – todos estos son generadores de ácido,» Domenig dice, añadiendo que una dieta rica en ácido puede conducir a estreñimiento y distensión abdominal, falta de energía, problemas de peso, envejecimiento y la enfermedad de las encías.

Un número creciente de expertos en salud están promocionando sus beneficios. El Dr. Joseph Pizzorno, un destacado experto en medicina integrativa en los EE.UU., dice que «una dieta excesivamente ácida es un problema mucho más grave de lo que comúnmente es reconocido».

Macpherson es una de las muchas celebridades que son fans y practicantes de la Dieta Alcalina; Victoria Beckham y Gwyneth Paltrow también son devotas.

Menú de las Dietas Alcalinas

Coles, espinacas y otras verduras de hoja verde ocupan un lugar destacado en la dieta alcalina, junto con los granos antiguos como la quinoa y el amaranto, y grasas saludables como el aguacate, el aceite de oliva y el aceite de coco.

Los alimentos que se deben evitar son el azúcar generadora de ácido, café, productos lácteos y carbohidratos refinados (pan blanco, la pasta, el alcohol y las proteínas de origen animal). Sorprendentemente, algunos alimentos que tienen un sabor ácido – como el limón y el vinagre de sidra de manzana – en realidad tienen un efecto alcalinizante sobre el cuerpo una vez que se digieren.

Para Macpherson, el cambio a una dieta alcalina significaba tomar un espresso en lugar de tres en la mañana, comer sólo una comida de proteína (normalmente pescado) al día, aumentando su consumo de verduras,e ingerir diversos suplementos para complementar una dieta super-verde. Ella también disfruta de más horas de sueño (la falta de sueño se dice que afecta nuestros niveles de pH), y dice que no tiene la sensación de privación de una dieta. «Yo como tres comidas al día y dos meriendas», añade. «Algunas de mis comidas favoritas son las espinacas, remolacha, queso de cabra, cebada perlada, la col rizada, la quinua, piñones, halloumi, y pescado pero no carne roja o pollo.»

Hay que dejar los malos hábitos alimenticios detrás

No es todo sobre la comida

Comer en la carrera en lugar de tomarse el tiempo para comer correctamente puede dificultar la capacidad de su estómago para digerir y alterar su equilibrio del pH, dice Domenig. Añade que los impactos de estilo de vida como el estrés, la falta de sueño, la contaminación y el exceso de ejercicio también son generadores de ácido.

Laubscher está de acuerdo: «Estamos viviendo en selvas de concreto, con un teléfono móvil atado a nuestro oído 24/7 y toxinas que inundan el agua y el aire – y cada vez hay más clientes potenciales tóxicos por más acidez.»

La búsqueda del equilibrio

Los beneficios para la salud de la dieta alcalina son todavía objeto de acalorados debates. Chris Kresser, un practicante de medicina integral y experto en la dieta Paleo dice: «No hay pruebas convincentes de que una dieta acidificante tiene efectos negativos en las personas sanas.» Su punto de vista es que la buena salud proviene de una dieta que incluye carne de alta calidad y pesacado y minimiza los carbohidratos refinados.

Dr. Garry Gordon, co-fundador del Colegio Americano para el Avance de la Medicina, cree que tenemos que ser alcalinos para mantenernos saludables, pero no piensa que dejar de comer carne sea la respuesta:

Incluso Domenig admite que disfruta de un filete de vez en cuando, y le dice a los clientes que deben realizar una dieta que sea «dos tercios alcalina, y un tercio ácida».

Las mejoras físicas y emocionales que Macpherson ha visto con la dieta alcalina son prueba de que funciona para ella, y ella dice que todavía se permite un montón de espacio para el placer. «Come verduras, frutas y proteínas magras, un poco de chocolate negro, si eso es lo que te gusta, y mucha agua», añade. «No hay que hacer nada demasiado extremo – todo es cuestión de equilibrio.»

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